中央厨房又称中心厨房，一般是指由食品企业或餐饮企业建立的具有独立场所及设备的场所。其主要作用是将原材料在中央厨房处理成成品或半成品，然后由中央厨房配送到其门店或其他分支机构。用在中央厨房的快速卷帘门，主要作用是保持中央厨房的环境卫生，防止灰尘和蚊虫的进入。
中央厨房安装快速卷帘门的好处：
1、快速卷帘门的结构紧凑，安装简便，降低了安装成本；
2、能够有效的保障中央厨房的卫生和清洁，使食材暴露于室内空气的时间最小，从而改善工作环境；
3、快速卷帘门安装在厨房活动出入口处，有效地防止野兽、昆虫、灰尘等“盗窃/污染物”进入厨房，安全性得到极大的提升；
4、可根据客户需求使用不同材质的卷帘门，有效防止飞溅的食物；
5、卷帘门的速度快，打开或关闭的时间短，有效地节省劳动力和时间，提高工作效率；
6、安装完成后操作简单，比起摇摆门存在更小的噪音。
